ロマネスコ

ロマネスコとは

ローマで作られ食されてきたイタリアの伝統的な野菜で、ブロッコリーとカリフラワーの中間的な味わいです。

色は黄緑色で日本ではゴツゴツした見た目から「サンゴ礁」と言われてきました。また真上から見ると良くわかるが、先がとがった螺旋状になっていることから「うずまき」 と呼ばれることもある。

茹でると黄緑色から翡翠色に変わるのが特徴でホクホクとした食感や甘みがあります。 他のカリフラワーと同様に生でサラダや茹でる・蒸す 焼くなど様々な調理法で召し上がれます。

旬のカレンダー

11月			12月			1月			2月