春キャベツ
春キャベツとは
【春キャベツ】
新キャベツとも呼ばれ、秋（９月～11月）に種をまき、翌春（3月～5月）に
収穫されます。巻きがふっくらとしていて柔らかく、葉がみずみずしいのが特徴。フレッシュな緑色を活かしてサラダなどの生食やサッと強火で炒めて
も甘みが楽しめます。
【夏秋キャベツ】
冷涼な高原で栽培されることから、「高原キャベツ」とも呼ばれます。
春（3月～6月）に種をまき、夏から秋（7月～10月）に収穫されます。
葉は緑色が美しく巻きがしっかりとしていて、甘みが強いのが特徴。
葉も比較的柔らかく水分も多いので、生でも加熱調理でも美味しく召し上がることができ、あらゆる調理に向きます。
【冬キャベツ】
寒玉キャベツとも呼ばれ、初夏（6月～8月）に種をまき、晩秋から冬（11月～3月）に収穫されます。巻きがしっかりとしていて、葉が厚いので、煮物などの加熱調理に向いています。黄色くなった外皮を剥いて出荷されるので
見た目が白いのが特徴です。
旬のカレンダー
| 3月 | 4月 | 5月 | ||||||
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